forbot
Ингредия (Мариса М), ООО
PLATINUM
+38 (097) 266-13-59
  • Ингредия (Мариса М), ООО
  • Каталог товаров
  • Ванилин порошкообразный

Ванилин порошкообразный

Ванилин  порошкообразный
  • Ванилин  порошкообразный
В наличии
Описание

Использование ванилин а

Ванилин используется для придания продуктам и напиткам ваниль ного аромата, усиления других, например шоколадного или клубничного, ароматов, а также маскировки или смягчения нежелательных побочных привкусов и запахов, например привкуса кипячения в молочных продуктах или жира в сдобе. Широко используется в кондитерском, прежде всего шоколадном, производстве, в производстве сдобы, мороженого, ликероводочных изделий и т.д.

 
Рекомендуемые количества:

Выпечка - 200-300 г / т

Шоколад и шоколадные изделия - 100-300 г / т

Карамель, кондитерские массы - 300-500 г / т

Сбивные кондитерские массы - 200-300 г / т

Сливочные кремы - 150-200 г / т

Заварные / белковые кремы - 200-300 г / т

Молочные продукты - 150-300 г / т

Мороженое - 100-200 г / т

Жевательная резинка - 150-450 г / т

Безалкогольные напитки - 10-50 г / т

Алкогольные напитки - 20-200 г / т

 Обычно ванилин используют в виде раствора в спирте (этиловом или пропиленгликоле). При производстве продуктов, в которых велика вероятность его выветривания (тонкие вафли, печенье, малые бисквиты), рекомендуется внесение ванилина в виде смеси с жиром, который "фиксирует" ароматизатор.

 Внесение ванилина предусматривает стадию его растворения в этиловом спирте, то есть приготовления ванильной эссенции. Поэтому важно не путать ванилин (индивидуальное химическое вещество) с ванильными ароматизаторами. Последние, как правило, нерастворимые в спирте. Они могут быть как Порошковые, так и редкими, в зависимости от их носителя. В их состав кроме ванилина входят другие ароматические компоненты, поэтому они имеют более сложный аромат, часто приближен к аромата натуральной ванили.

 Ванилин используется в домашнем хозяйстве в виде ванильного сахара или пудры. Они представляют собой смесь сахара-песка или сахарной пудры с ванилином, содержание которого колеблется от 2,0% до 3,7%.

Информация актуальна: 16.11.2017

Подробнее

Ванилин порошкообразный от компании Ингредия (Мариса М), ООО, Киеве (Украина). Купить Ванилин порошкообразный со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!