UAH
Нитрит натрия - Ингредия (Мариса М), ООО Киев (Украина) - купить, цена, фото
Platinum
Отзывов: 5
Ингредия (Мариса М), ООО
+38 (097) 266-13-59

Нитрит натрия

Нитрит натрия
  • Нитрит натрия
  • Нитрит натрия
Код:2834100000
В наличии | Оптом и в розницу
Цена:
60 UAH
Опт:
  • 47 UAH/кг  - от 25 кг
Бренд:INGREDI
Страна производитель:Польша
Оплата:
  • Наличный,
  • Безналичный,
  • Visa/Mastercard,
  • Credit card,
  • Western Union,
  • Наложенный платеж,
  • T/T - Telegraphic Transfer
  • Детально
Доставка:
Описание

1. Нитрит натрия или NaNO2 используется при посоле мяса и мясопродуктов для выработки колбасных изделий для придания  розово-красного цвета  готового продукта. Основное условие для «работы» нитрита натрия достаточное содержание белка — гемоглобина (так активность белков в мясе птицы значительно ниже свинины или говядины).

2. При посоле мяса необходимо строго контролировать концентрацию использования нитрита натрия (а лучше вообще отказаться от его использования в чистом виде, а использовать нитритную  поваренную соль соотношение нитрита натрия и поваренной соли составляет 1:200 или 1:250) в связи с его высокой токсичностью даже в небольших дозах.

3. Нитрит натрия в чистом виде так и в виде нитритной соли необходимо хранить в определенном защищенном месте, отдельно от смесей пряностей, приправ и пищевых добавок. Необходим строжайший контроль за использованием нитрита натрия.

4. Технологический процесс посола мяса и мясопродуктов должен обеспечить равномерное распределение нитрита натрия в мясе, по этому использовать нитрит натрия можно только в виде раствора (при мокром или смешанном  способе посола ). Продолжительность перемешивания с раствором нитрита натрия шротированого мяса не менее 5 минут, измельченного на волчке не менее 15-20 минут.

5. Количество нитрита натрия при изготовлении колбасных изделий не должно превышать 0.005 % к весу измельченного мяса.

6. Раствор нитрита натрия изготавливают в производственной лаборатории и хранят не более суток.

7. Необходим регулярный лабораторный техно-химический контроль каждой партии засоленного мяса и готовой продукции. См. «методы определения нитрита». 

Содержание нитрита натрия в 100 граммах готовой продукции не должно превышать 20 мг.

 

Характеристики:
Бренд:INGREDI
Страна производитель:Польша
E250: харчовий

Дополнительные характеристики:

99,9%
Информация актуальна: 25.02.2019
Способы доставки
Способы оплаты

Подробнее

Нитрит натрия от компании Ингредия (Мариса М), ООО, Киеве (Украина). Купить Нитрит натрия со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!
Подобные товары
LiveInternet