forbot
Ингредия (Мариса М), ООО
PLATINUM
+38 (097) 266-13-59
  • Ингредия (Мариса М), ООО
  • Каталог товаров
  • Клейковина пшеничная (глютен).

Клейковина пшеничная (глютен).

Клейковина пшеничная (глютен).
  • Клейковина пшеничная (глютен).
В наличии
65 UAH
Описание

Клейковина пшеничная (глютен) для использования в качестве белкового обогатителя, натурального наполнителя, стабилизатора, загустителя и связующего вещества в продуктах питания.
Применение:
 - при восстановлении (набухании) в процессе гидратации (1:3) глютен образует волокна. Возникающие между волокнами связи формируют структурный белковый каркас, внутри которого располагаются частицы компонентов фарша. За счет этого улучшаются реологические характеристики фаршей - плотность, пластичность, формуемость. В процессе термической обработки происходит стабилизация структурного каркаса и изделие приобретает упругую консистенцию;
 - пшеничная клейковина глютен в количестве 0.5 - 3,0 успешно применяется для замены мясосырья при производстве вареных колбасных изделий, полукопченых колбас, ветчин, рубленых полуфабрикатов;
 - при производстве пельменей глютен используется как в составе фарша, так и для улучшения характеристик крутого теста;
- наиболее эффективно введение глютена в рецептуры изделий с высоким уровнем замены мясосырья, при использовании в производстве обводненного сырья и мяса птицы механической обвалки.

Характеристики:
Информация актуальна: 16.11.2017

Подробнее

Клейковина пшеничная (глютен). от компании Ингредия (Мариса М), ООО, Киеве (Украина). Купить Клейковина пшеничная (глютен). со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!
Подобные товары