UAH
Эмульгатор, e472c - Ингредия (Мариса М), ООО Киев (Украина) - купить, цена, фото
Platinum
Отзывов: 4
Ингредия (Мариса М), ООО
+38 (097) 266-13-59

Эмульгатор, E472C

Эмульгатор, E472C
  • Эмульгатор, E472C
В наличии
Цена:
50 UAH
Оплата:
Доставка:
Описание

Добавка Е 472c входит в группу сложноэфирных модификаций моно- и диглицеридов (Е 472a–g), представляющих собой липофильные неионогенные поверхностно-активные вещества.

Основное назначение продукта — создание однородных эмульсий из двух или более несмешивающихся ингредиентов. Добавка как многокомпонентное вещество с особой структурой молекулы может выполнять дополнительные технологические функции:

  • синергист антиоксидантов;
  • стабилизатор консистенции;
  • пенообразователь (или антивспенивающий агент).

Получают эмульгатор в результате химической реакции этерификации глицерина с карбоновой лимонной кислотой и алифатическими кислотами, содержащимися в растительных или животных жирах.

Свойства  

Показатель             Стандартные значения 

Цвет                         белый, кремовый (воск), оттенки от желтого до    

                                  коричневого (масло) 

Состав                     сложный эфир трехатомного спирта глицерина с 1–2   

                                  молекулами лимонной кислоты и жирных кислот

Внешний вид           воскообразная масса, маслянистая густая жидкость

Запах                        отсутствует

Растворимость       хорошо в масле; в горячей воде эмульгируется; не       

                                  растворяется в холодных органических жидкостях  

                                  и воде 

Содержание            основного вещества 13–50% лимонной кислоты; 8–

                                  33% общего глицерина, 37–80% жирных кислот

Вкус                          нейтральный 

Плотность                неопределена 

Другие                     низкая термостойкость; склонность к гидролизу;   

 

                                 широкая область плавления

 

 

 

Применение:

 

  • Добавка Е472с совместно с моноглицеридами используются в качестве эмульгатора, а так же в качестве антиокислителей при смешивании с токоферолом.
  • В колбасном производстве добавка Е472с применяется для предотвращения окисления и разделения фарша и жира.
  • Для стабилизации исходного порошкового сырья Е472с используется при производстве десертов, соусов, мороженого и сухих сливок.
  • Процесс этерификации добавки Е-472с позволяет уменьшить область плавления, снизить устойчивость к гидролизу, облегчить переработку сырья. Благодаря этим качествам глицериды молочнокислые значительно улучшают качество взбивания теста, мороженого, десертов, маргарина.
  • В косметических средствах Е472с используется при производстве кремов и лосьонов.
Информация актуальна: 21.11.2018
Способы доставки
Способы оплаты

Подробнее

Эмульгатор, E472C от компании Ингредия (Мариса М), ООО, Киеве (Украина). Купить Эмульгатор, E472C со склада. Цена, фото, условия доставки. Звоните!